要不是規(guī)定不允許，他現(xiàn)在恨不得把第一關(guān)的那一分都還給顏如玉。
地三鮮誰都能做，但是這道菜很考驗廚師的手法，油太多了會膩，油太少了又會柴，要不多不少剛剛好，口味才最適中，更秒的是顏如玉對火候的把控十分了得，茄子和土豆被炸得外酥里嫩，盡管放了一會兒，咬一口里頭居然還是溫熱的。
顏如玉的地三鮮理所當然的得了九分。
她奇怪的看了眼評委席最里面那個被簾子隔開的位置。
第一關(guān)的時候這位就沒給任何人分數(shù)，是嘴太刁了還是誠心找茬？
第一道菜已經(jīng)評好分，她當然不能浪費時間繼續(xù)待著，鍋里的高湯已經(jīng)差不多，稍稍掀開一點鍋蓋，就能聞到濃郁的香味。
在這微涼的秋意中，喝一口暖暖的湯倒是也不錯。
在場的人大多以為顏如玉這第二道菜是湯。
一旁的廚子們不屑的撇撇嘴。
要是什么魚翅鮑魚湯也就罷了，偏偏是最普通的雞湯？
果然不能對干慣了窮活的人有什么期待！
多點兒油就算是宴席上的菜了？雞湯就算是豐盛了？
大廚們撇撇嘴，繼續(xù)和手上的珍貴食材較勁。
沒了那些目光的注視，顏如玉舒服多了，雖說她不怕被看，可煩啊，她又不是猴子！
高湯開始翻滾，骨酥肉爛，顏如玉點點頭，用篩子細心的把浮油和湯渣撈起來丟掉，再把過濾了一遍的湯水倒進另一只鍋里燒開，放入豬肉榮攪勻，轉(zhuǎn)中火，待其慢慢散開，肉蓉浮起來，再用小漏勺把肉蓉也撈起來。
再次燒開，把雞肉蓉用同樣的方法分兩次處理，現(xiàn)在再看鍋里的湯，要是不聞味道，基本上和清水無異。
廚師們都在急急忙忙做自己的菜，沒人注意到顏如玉在干什么，她不慌不忙將湯分成兩鍋，開始擇白菜。
就算有人不放心看過來，一眼瞧見那廉價的白菜，也就又撇撇嘴，不屑的繼續(xù)做自己的事情去了。
顏如玉處理高湯的時候，陸陸續(xù)續(xù)又有十幾個廚子獻上了自己的菜，除了一小部分人技術(shù)不佳或者一時緊張失了手，第一道菜就被嫌棄，大部分人也安全通過。
只不過最里面那個被簾子隔開的評委，似乎還是沒有出聲過，端進去的菜再拿出來時，貌似也沒什么變化。
顏如玉一邊擇菜一邊想：那位會不會根本就沒動筷子啊？
她猜的沒錯，無論什么樣的菜被端進去，赫連玨都是動動眼皮就示意青蓮拿走。
青蓮默默撓了撓頭：似乎是今年重傷回來之后，將軍的口味就開始刁鉆了？家里的廚子換了好幾個，就算這樣，他吃的也不多，這以后回到戰(zhàn)場可怎么辦？軍中伙食似乎更加不堪入口吧？
好惆悵！
最嫩的那部分白菜心放進其中一鍋高湯稍微燙熟之后，立刻用涼水沖冷，拿細細的銀針在菜心上反復穿刺后放在漏勺中，再將高湯自上淋下，大約三遍，白菜心就已經(jīng)熟了。
此時的白菜外觀上看起來依舊鮮嫩，沒有煮過后那種軟趴趴的樣子，她將這些菜葉子擺了個富貴花開的圖案，鋪在碗底，再倒入些另一只鍋里燒開的高湯，便成了。