一般來說，北方的地區都是使用石膏凝固的豆腐，俗稱石膏豆腐，林芊芊曾經上網百度過，如果是用石膏，化學名也就是食用硫酸鈣，做法是直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，一般為一斤豆要用06兩石膏為最佳比例。需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。這樣做出來的豆腐，比較利用率比較高，做出來的效果也很好，但是石膏豆腐就是有些生硬，不夠嫩滑。另一種在南方比較常見，就是用鹽鹵，學名也就是食用氯化鎂，1斤干黃豆制成的漿約需用氯化鎂15克，用溫水化開即可點漿。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然后碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆漿就會凝結成豆腐花。這樣做出來的豆腐，比較沒那么高的利用率，但是貴在嫩滑，也被俗稱水豆腐，廣受歡迎。當然，也有部分用葡萄糖酸內酯點漿的話，1斤干黃豆制成的漿約需用10克即可，且融化葡萄糖酸內酯的水溫不應超過40度。但是這種做法林芊芊并不是很了解，只是略有耳聞。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的，據聞是最新的科學研究出來的成果。（以上部分資料參考于網絡和資料，親們勿較真，劇情需要，僅供娛樂，多多包涵）那么現在問題來了，林芊芊現在成功的做出了豆漿，而且在靈水的點綴下，豆漿的香氣更是逼人，但是這樣的豆漿并不會凝華成豆腐花，不能凝華成豆腐花，就沒辦法做成豆腐。所以現在就要去找能夠凝固豆腐的點鹵。其實在做豆漿之前，林芊芊就觀察到了，在清水灣的一帶，就有人在海岸前曬鹽，這一帶都是翎翌最大的鹽量出產最大的一個地方之一，基本上整個國的用鹽過半都是在清水灣提供的，雖說是南方較為貧窮的一帶，歷來都是流放之地，但是經過多年的沉淀和發展，和其他的地方并沒有太大的差別，而且林芊芊發現清水灣一帶還有生產生石膏，當然，這里的人都不叫生石膏或者硫酸鈣，而叫福黎。其主要是古代鹽湖或潟湖的沉積物。石膏用作一種農業肥料，可以改良堿性土壤，用于一般中性或酸性土壤，可以改善土壤結構，供給鈣和硫成分。廣泛用于工業材料醫學材料和建筑材料。可用于水泥緩凝劑石膏建筑制品模型制作醫用食品添加劑硫酸生產紙張填料油漆填料骨折固定等，但是在這里，在工業方面僅僅建筑上，食用方面上基本無人知曉，生石膏只是用于下藥，醫用。這個石膏可是好東西，林芊芊突發奇想，一來可以用來改善自己的土地，二來也能嘗試著用來凝結豆腐，為她開拓這條財富之路。